Facile et rapide, ce far breton promet un moelleux immédiat.
En quelques gestes simples, la pâte se prépare et se verse sans souci.
Le parfum subtil de vanille et rhum embaume la cuisine.
À la cuisson, les pruneaux gagnent en douceur et prennent une teinte ambrée.
Le dessus devient doré et la texture reste fondante à cœur.
Rédigé par Enzo Fournier, passionné de cuisine maison et conseils pratiques, ce guide s’inspire fidèlement de Cyril Lignac et s’adapte aux envies de 2025.
Ces gestes capturés par le chef éclairent les étapes clés et donnent confiance pour une cuisson parfaite.
À partir de ces démonstrations, on passe à la pratique: les ingrédients et les gestes simples pour réussir chez soi.
Far breton aux pruneaux : recette authentique de Cyril Lignac expliquée
Ingrédients essentiels pour un far breton aux pruneaux
- Pruneaux dénoyautés – 250 g
- Farine – 120 g
- Sucre en poudre – 100 g
- Œufs – 4
- Lait entier – 500 ml
- Beurre – 15 g
- Rhum – 2 cuillères à soupe
- Sel – 1 pincée
- Extrait de vanille – 1 cuillère à café (ou 1 sachet)
Note utile: privilégier des pruneaux bien charnus et bien hydratés, le lait entier apporte une texture plus riche, et le rhum peut être remplacé par de la vanille pour une version plus douce.
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180 °C et beurrer généreusement le moule.
- Mélanger farine et sucre dans un grand bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporer les œufs un à un, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le lait progressivement, en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Ajouter le sel, le rhum et l’extrait de vanille si utilisé.
- Beurrer le moule et disposer les pruneaux au fond, en les répartissant sur toute la surface.
- Verser l’appareil par-dessus les pruneaux et lisser la surface.
- Enfourner 50 minutes, jusqu’à une belle dorure et une texture ferme à l’extérieur mais moelleuse à l’intérieur. Laisser tiédir, puis démouler.
Essayez cette version et observez le cœur moelleux se révéler bouchée après bouchée. Le parfum est doux et enveloppant, avec une belle harmonie entre pruneaux et pâte. En quelques gestes, le dessert prend toute sa place sur la table, prêt à être partagé en famille ou entre amis. Pour varier, une touche de cannelle ou une boule de glace vanille feront sensation.
